Když děláte tvrdý jablečný mošt, stačí odšťavnit jablka a poté přidat do džusu vybrané kvasnice. Nemusíte je vařit nebo dokonce umýt, ale můžete. Mnoho tradičních moštů je fermentováno kvasinkami a bakteriemi nacházejícími se na šupkách jablek bez přidání dalších kvasinek.

Ano, můžete celou dávku rozdrtit na jádra / kůži a vše, pokud chcete, bych odšťavněte nebo je osobně stiskněte . Jablečná jablka jsou mnohem hořčí než jedlíci a mají mnohem vyšší obsah tříslovin.

Pokud byste je chtěli použít v pivní kaši, měli byste je ohřát na> 70 ° C, abyste zajistili želatinizaci škrobů navíc všechny jejich cukry v obilné kaši.

Pokud vyrábíte jablečný mošt, nemusíte ho drtit.

Jak vysvětlil francouzský chovatel jablečných moštů, kterého jsem jednou navštívil, rozdrťte jablka a nechte je zhnědnout a poté je nalít na šťávu. Zkuste také připravit směs jablek, nepoužívejte pouze sladká jablka, ale také přidejte kyselá a hořká jablka.

Doporučuji alespoň pasterizaci šťávy z čerstvých lisovaných jablek. Šťávu dejte na několik minut na 160 ° F, poté ji před smažením ochlaďte na 65 ° F.

Vaření moštu lze provést, ale tím se změní příchuť a vaří se voda, což zvyšuje cukry.

Ne všichni výrobci moštu pasterizují nebo vaří. Pokud to však neuděláte, budou po boku vašich kvasinek působit další mikroby a nebude to vždy mít dobré výsledky. Zatímco ostatní mají úžasné výsledky z divoké nebo spontánní fermentace. Je to opravdu hazard, dokud nemáte dovednosti k tomu, abyste zajistili, že dominuje vaše kultura.

Ano, je v pořádku používat jádra Apple, pokud stisknete jablka. Stačí je 1/4 a stisknout. Pokud používáte odšťavňovač, jádra byste neměli používat, protože by mohlo dojít ke krájení nebo lámání semen, které by do šťávy umožňovaly nežádoucí chemikálie. (Kyanid)