Otázka:
Může mi někdo dát dobrý recept, který vyzkoušel na kyselé pivo?
PMV
2010-11-10 06:07:32 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Hledám poprvé udělat kyselé pivo. Jsem otevřen jakémukoli druhu celozrnného receptu, ovocnému, sladovému, cokoli. Jediné, co požaduji, je, abys to už udělal a opravdu se ti to líbilo.

Jsem také otevřený jakékoli maškarní technice.

Tato otázka může být pro web * trochu * příliš úzká. Nechám však soudit ostatní.
Hlasujte pro uzavření, ve fázi definice Area51 byly otázky receptů odhlasovány jako mimo téma
Přidáním hlasování se uzavře. Žádosti o recept rychle zničí tento web.
Všichni se prosím připojte k diskusi o otázkách receptů: http://meta.homebrew.stackexchange.com/questions/11/recipe-questions
Tři odpovědi:
Jeff Roe
2010-11-10 10:35:35 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Každý, kdo se zajímá o vaření kyselých piv, by měl dávat pozor na blog Michaela Tonsmeira: Mad Fermentationist.

Miluji ten blog!
Matt Utley
2010-11-10 07:12:33 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Nedávno jsem na svatbu přátel udělal zakysanou broskev a švestku. Byl to obrovský hit a jeho výroba byla jednoduchá. Místo toho, abych použil k nakysnutí různé bakterie, jsem udělal kyselou kaši. Je to jednoduché a mnohem méně časově náročné. K tomu všemu to bylo zatraceně dobré pivo. Je lehké, vysoce sycené, ovocné dopředu a pěkně kyselé. Joie De Vivre - Soured Saison s broskvemi a švestkami

Doufám, že se vám líbí!

sgwill
2010-11-10 06:53:17 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Skutečným trikem pro kyselá piva je výběr kvasnic. Líbí se mi Roselaire Blend od Wyeast, ale můžete si vybrat kterýkoli z tuctu druhů chyb.

Můžete mačkat jako obvykle. Místo namíchaných kvasnic můžete zkusit kyselou kaši, ale to jsem nezkoušel.

Udržujte IBU na nízké úrovni, protože zde nejsou běžně uváděny.

Můžete buď dokončit kvašení s pravidelným čistým kmenem, potom přenést na dlouhodobé sekundární s chybami, nebo přidat chyby dříve. Čím dříve přidáte chyby, tím více kyselé budete mít.

Rozšířené stárnutí je místo, kde chyby skutečně začínají fungovat. Budete potřebovat další kyslík, a to buď pomocí plastového kbelíku, nebo dřevěné zátky. Jakmile pelika klesne, je hotová, obvykle asi 6 měsíců.



ⓘ
Tyto otázky a odpovědi byly automaticky přeloženy z anglického jazyka.Původní obsah je k dispozici na webu stackexchange, za který děkujeme za licenci cc by-sa 2.0, pod kterou je distribuován.
Loading...