Otázka:
Mám během kondicionování protřepávat lahve?
STW
2010-12-17 03:30:27 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Mám várku piva, která byla minulou sobotu nalita do lahví, a přítel trval na tom, že bych jí měl potřást, abych pomohl s úpravou. Nemohl nabídnout žádný konkrétní důvod, tak jsem byl zvědavý, zda / kdy by to mělo být provedeno.

Pokud to má význam, tyto lahve byly dávkově naplněny (myslel jsem, že možná uvažuje o zajištění toho, aby veškerý cukr byl rozpuštěno, pokud je naplněno lahví).

Sedm odpovědi:
baka
2010-12-17 06:15:29 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Neobtěžoval bych se, ale pokud ano, silně s nimi netřepejte, protože to denaturuje některé proteiny produkující pěnu a má šanci snížit zadržování hlavy.

líný a nechte to udělat svou věc.

Velmi malá šance, ale ano, šance.
brewchez
2010-12-17 19:13:36 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Obecně není důvod k tomu, protože to jen prodlužuje usazování všech kvasinek. Pokud jste měli dobré zdraví kvasinek do fáze plnění, mělo by být vše v pořádku.

Nerad zasahuji do procesu víc, než je nutné, pokud se nestane něco neobvyklého.

Pokud se vaše lahve neshromažďují, nebo se zdají být nekonzistentně sycené oxidem uhličitým, nebo láhev chladíte kvůli špatnému skladování před carbingem; to jsou časy, kdy se pokusím probudit droždí. Ale ani tehdy bych s nimi netřásl. Nejlepší způsob by bylo vzhůru nohama s jemným vířením.

Bezpečnostní poznámka týkající se skleněných lahví a lahví s carbed: Skutečně nemáte tušení, jestli je skleněná láhev nalita až do otevřete to. Je velmi možné, že pokud máte nějaké lahve, které jsou ploché a některé, které jsou carbed kvůli špatné distribuci cukru, můžete mít několik velmi carbed lahví, které tam sedí podél bočních plochých. Začnete je třást, protože člověk má podezření, že droždí právě nedělá svou práci, může vést k prasknutí láhve. Pokud je pivo překysleno a vy ho agitujete a probudíte v láhvi veškerý ten úžasný nukleační kvasnicový sediment, můžete vytvořit výbušný skleněný ruční granát. Pokud máte podezření na tento druh nebezpečí, použijte ručník a zakryjte každou láhev.

Northern Brewer Chris
2010-12-17 03:43:20 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Pomáhám třást lahvemi při kondicionování, protože to pomůže kvasinkám rychleji zpracovat cukr a vytvořit tlak v prostoru hlavy, který nakonec způsobí sycení oxidem uhličitým ve vašem pivu. Měli byste to udělat jen prvních pár dní kondicionování.

Nejsem si jistý, že třepání má ve skutečnosti nějaký vliv na čas sycení oxidem uhličitým ...
Třepání udržuje kvasinky v suspenzi a může probudit spící droždí ke zpracování základního cukru. Je to stejný účinek, jaký má míchací deska na kvasnicový startér.
Myslíte si, že by to mělo znatelný rozdíl? Byla by to chuť, hlava / tělo? Mohl bych experimentovat s podmnožinou hnědého piva, které tento víkend plním do lahví.
kromě toho, že míchací deska na startéru také způsobuje větší vystavení kyslíku a také brání usazování kvasinek.
Chtěli jste se zeptat na moji výše uvedenou otázku (v komentářích) - pomůže to hlavně úpravě rychlosti, ale přineslo by to znatelný rozdíl v samotném pivu?
Když lahví upravíte jakékoli pivo, obnovená fermentace může odstranit nebo vyčistit některé příchutě, které existovaly před plněním. Teoreticky by rychlejší a energičtější úprava lahví mohla zbavit více chuti.
Tobi
2010-12-20 01:05:15 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Jedním z důvodů, proč se snažit udržet droždí v suspenzi, je to, že lepší kontakt mezi kvasinkami a pivem pomáhá kvasinkám snižovat diacetyl. To může být důležité v závislosti na tom, zda jste před plněním do lahví řádně sekundárně fermentovali. Souhlasím však s již zmíněnými bezpečnostními obavami.

MatticusVP
2014-04-08 20:11:39 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Neprotřepávám své lahve, když se upravují. Po přidání mého plnicího cukru a naplnění lahví jsem jim dal několik dobrých obratů, které by ve skutečnosti mohly být považovány za lehké třesení, hlavně kvůli rozptýlení mých základních cukrů po celé láhvi. Poté jsem je odložil na čas k pití.

Jorge Gautier
2014-04-09 20:57:44 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Raději přidávám cukr do fermeteru (po dokončení fermentace a jsem připraven na plnění lahví) místo toho, abych ho přidával do každé jednotlivé láhve. Myslím, že tímto způsobem není třeba třást lahvemi ...

user1206
2011-04-06 20:05:23 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Souhlasím s vaším přítelem. Vždy, když nalévám na fermentaci, nejprve protřepu lahve. Dávejte pozor, abyste se ujistili, že první fementace je kompletní, jinak způsobíte výbuch lahve, protože se spoléhá na hodně CO2. Pomáhá dělat dobrou hlavu při nalévání a pomáhá kvasinkám znovu se aktivovat, zvláště pokud používáte kapky na sycení oxidem uhličitým, které se okamžitě nerozpustí.



Tyto otázky a odpovědi byly automaticky přeloženy z anglického jazyka.Původní obsah je k dispozici na webu stackexchange, za který děkujeme za licenci cc by-sa 2.0, pod kterou je distribuován.
Loading...