Odstranění horké přestávky je pro vaše hotové pivo výhodné. Mnoho sloučenin chutná špatně a mohou zůstat v suspenzi fermentací až po balení. Úplné odstranění horké studené přestávky &, například pomocí předfermentačního filtru, může poškodit zadržování hlavy. Potřebujete některé z těchto proteinů. Brewing Techniques obsahuje dobrý článek o tomto tématu.

Existuje několik způsobů, jak z vaší mladiny odstranit přestávku trub &. Měli byste zvážit čas, který & vynaložil, na výhody každé metody.

Skimming

Během varu koagulované dásně a bílkoviny stoupají na vrchol během prvních pěti minut. Mnoho majitelů domů je sbírá. Většina profesionálních pivovarů ne.

Konvice na kávu

Použití hrubého filtru na výstupu z filtru zachytí většinu chmelového materiálu. Na špičku své hůlky jsem použil měděný drhák a nyní mám na konvici nerezové síto a spodní port. Jedná se o snadný, většinou efektivní způsob, jak zanechat zlom. Někteří profesionální pivovary & používají tuto techniku.

Whirlpool

Při plameni vytvoříte v konvici (nebo jiné nádobě) vířivku. Tím se hromadí zbytky chmele a horký zlom uprostřed nádoby, což vám umožní nechat ji za sebou přesunem ze strany. Někteří domácí majitelé to dělají. Většina profesionálních sládků to dělá.

Zdá se, že je to nejlepší způsob, jak nechat horkou přestávku za sebou. Je to snadné - zejména s chladičem vířivky ( moje další část vybavení, která se má postavit).

Hopback

Zpětný chod je komora mezi konvicí a chladičem. Naplníte ho chmelem a projdete jím horkou mladinu, abyste zachytili aromatické sloučeniny, které by za normálních okolností vařila. I když to není vhodné pro většinu stylů piva, je to efektivní filtr.

Coolship

Jedná se o dlouhou, širokou, mělkou otevřenou nerezovou nebo měděnou nádobu. Horká mladina spočívá v takové nádobě po dobu 1-3 hodin, aby se ochladila a usadila. Je to stará německá technika, velmi náchylná k zavlečení infekce.

Postfermentace

Zjistil jsem, že čiré pivo získám kondicionováním piva po fermentaci. Ponechání piva ve fermentoru po delší dobu je osvědčenou metodou čištění piva. Tady je obrázek mého Classic American Pilsner.

Moje CAP je nalevo, Lone Star je napravo.